包丁一本　度胸千両

昨日、東洋エンタープライズでのフライトジャケットの展示会を終え、夕刻、恵比寿東口にある和食居酒屋、味彩（03−5449−0049　http:www.ebisu-ajisai.net）に立ち寄りました。
ここのオーナーは愛知県南知多の出身で旧知の間柄です。
私どもは開業当初、古着商をしておりましたが、地元の高校生でやたらとビンテージジーンズに詳しい子がおり、アルバイトで仕事を手伝ってくれるようになりました。やがて彼は料理人を志し、20歳そこそこで身体ひとつ、包丁一本で全くなんのツテも無い東京に出て行きました。向こう見ずな彼が、長い修業期間を経て3年前にオーナーになったのがこのお店です。
もともとこだわりの強い性格で、食材と酒には一切妥協せず、日々の研鑽の結果、専門誌の表紙を飾るまでになりました。旬の食材をとりそろえ、刺身、煮物、揚げ物、炒め物からサラダまで、どれひとつとってもハズレがなく、どんなにたて込んでいても絶妙のタイミングでサーブしてくれます。一人でふらりと立ち寄ってもカウンターでゆったりくつろげるお店です。
東京方面の方にはぜひ一度立ち寄っていただき、オーナーの心意気に触れていただきたいおすすめのお店です。